Ciccioli
Ciccioli (cuisine italienne) : Les ciccioli (qu'on peut traduire en français par cretons) sont un produit alimentaire obtenu par transformation de la graisse de porc dans la préparation du saindoux.
Préparation : La graisse est coupée en petits morceaux et cuite à feu doux pour faire fondre la graisse et permettre à l'eau contenue de s'évaporer. Lorsque les morceaux de graisse ont acquis une couleur jaunâtre, ils sont versés dans un linge, pressés et enfin aromatisés avec l'a...
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