Civet de lièvre : Le civet de lièvre (Voir Lièvre) est l'un des mets emblématiques du repas gastronomique des Français. Il est cuisiné avec du vin rouge, des lardons, des oignons, des échalotes et des herbes de Provence. Le civet de lièvre devient un lièvre en gibelotte, lorsque sa sauce n'est pas liée au sang.
Le terme « civet » est d'origine occitane. Il dérive de « cive » et « civette », qui nommaient les mets préparés avec des oignons, de l'ail ou de la ciboulette. Contrairement au ...
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