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Civet de zourites : Le civet de zourites est l'un des mets emblématiques de la cuisine réunionnaise. Ce civet est élaboré à base de zourites (petits poulpes), de vin rouge, d'épices et d'aromates.
Ce mets est fait à base de morceaux de zourites cuits à l'étouffée dans du vin rouge et relevé par une garniture aromatique (bouquet garni, herbes aromatiques). Il fait partie des vingt recettes emblématiques de l'île de La Réunion.
Étymologie : Le nom de hourite est utilisé dans les Mascareig...
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