Collet (boucherie) : n.m. Dans son acception première, le collet est la partie du vêtement qui entoure le cou.
En boucherie, le collet est la partie d’un animal de boucherie entre la tête et les épaules. Bien qu’on retrouve le mot collet dans d’anciennes recettes de cuisine, on emploie plutôt le mot collier.
Collet de veau, de mouton, de sanglier.
En boucherie, le collet est la partie d’un animal de boucherie entre la tête et les épaules. Bien qu’on retrouve le mot collet dans d’anciennes recettes de cuisine, on emploie plutôt le mot collier.
Collet de veau, de mouton, de sanglier.