Concentré de tomate : Le double concentré de tomates est un produit industriel que l'on trouve principalement en boîte de conserve de tailles diverses ou en tube. Pouvant se conserver jusqu'à plus de deux ans, c'est un condiment très apprécié. Lors de la pleine saison de récolte des tomates, on peut aussi le fabriquer à la maison et le conserver en bocaux ou au congélateur.
Les doubles concentrés de tomates sont les concentrés dont le ratio résidu sec/eau est supérieur à 28 %. Ces doubl...
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