Coquillette (pâte) : Une coquillette est une petite pâte alimentaire en forme de coquille.
Ce sont une variété de macaronis en forme de petites coquilles préparées avec de la farine de blé dur et des œufs.
Très prisées des enfants et des grands, on les apprête au beurre, en gratin (avec du jambon cuit ou jambon cru), à la sauce tomate (avec du parmesan ou du gruyère râpé), en salade estivale avec du thon, poivrons, olives,…
Dans certains pays, comme la Suisse, on l’appelle cornette.
Les coquillettes reviennent en force depuis quelques années aux tables des bistrots et restaurants.
Voir aussi Coquillette sous Argot de bouche.
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