Crapiau : Le crapiau (ou crépiau) est une spécialité du Morvan, que l’on trouve aussi dans les pays limitrophes. C'est une sorte de crêpe, épaisse et salée, à base d’œuf, de farine, de lait et de lard, voire de pulpe de pommes de terre en robe des champs écrasées (crapiaux de treuffes), assaisonnée de sel, de poivre, de persil ou de ciboulette et d’ail ou d’échalote.
Sa réalisation, des plus sommaires, consiste à confectionner un appareil (assez consistant, mais coulant, comme des crêpe...
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