Crema de fruta (cuisine philippine) : La crema de fruta (espagnol : crème aux fruits) est un gâteau traditionnel aux fruits philippin composé de couches de génoise, de crème pâtissière ou de crème fouettée, de gélatine ou de gulaman (agar-agar) et de divers fruits en conserve ou frais, notamment des mangues, des ananas, des cerises et des fraises.
Il est généralement servi pendant la période de Noël.
Il a de multiples variantes, allant des changements dans les fruits utilisés à l’ajout d’ingrédients comme la confiture, le sagou, lait concentré et autres.
Il existe également une variante de gâteau glacé de crema de fruta, qui est beaucoup plus facile à préparer. Il est traditionnellement fait avec boudoirs (appelés Broas) au lieu de gâteau éponge, avec des couches de crème et de fruits. Une variante moderne de la crema de fruta est la crema de mangga ou » mango float « , qui utilise des biscuits Graham, de la crème fouettée et des mangues Carabao mûres.
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