Crème fraîche liquide : La crème fraîche liquide ou crème fraîche fluide est une crème fraîche n’ayant pas subi de maturation suite à un ensemencement naturel ou par adjonction de ferments.
Utilisation de la crème fraîche liquide : La crème fraîche liquide est un des ingrédients du crémet d’Anjou.
Cuisine : La crème fraîche liquide s’ajoute dans les soupes et veloutés, le gratin dauphinois, sert à réaliser les sauces blanches, la migaine…
Pâtisserie : La crème fraîche liquide se prête particulièrement bien au foisonnement pour l’obtention de crème fouettée ou de crème chantilly. Elle s’utilise dans la sauce chocolat, pour faire une ganache.
Articles connexes :
Crème
Crème fraîche
Crème de Bresse, une appellation AOP pour une crème fraîche épaisse ou semi-épaisse fabriquée en France et issue de la production agricole française
Crème fraîche fluide d’Alsace, une dénomination IGP pour une crème fraîche fluide fabriquée en France et issue de la production agricole française
Crème d’Isigny, une appellation AOP pour une crème fraîche épaisse fabriquée en France et issue de la production agricole française
Crème double une appellation de crème suisse
Crème fleurette, appellation non protégée pour une crème remontant naturellement quand le lait est mis quelques heures en attente.