Crique

Crique : Une crique est une galette de pommes de terre revenues à la poêle.
En Ardèche et dans la Drôme, la recette traditionnelle consiste à râper les pommes de terre crues qui sont ensuite assaisonnées (sel, poivre et persil), éventuellement additionnées d’un ou plusieurs œufs battus et cuites à la poêle sous forme d’une galette d’un doigt d’épaisseur.
En Auvergne, les criquettes sont de simples galettes de pomme de terre, un peu comme les röstis suisses.
La crique peut constituer un plat principal en accompagnement avec une salade. Elle se sert aussi pour accompagner des grillades, des viandes rôties ou des daubes.