Cuisseau (boucherie) : Un cuisseau est une cuisse entière du veau dépecée de la queue aux rognons et qui comprend le jarret, la noix, la noix-pâtissière et la sous-noix et le quasi.
Voir aussi Cuisseau sous Argot de bouche.
Extrait de la dictée de l'écrivain français Prosper Mérimée ((1803-1870).
La dictée de Mérimée fut écrite et dictée en 1857 par Prosper Mérimée à la demande de l’impératrice Eugénie afin de distraire la cour. Napoléon III aurait fait soixante-quinze fautes, l’impérat...
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