Les espèces officiellement désignées par la la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) par le terme « encornet » sont les suivantes : - Encornet commun — Loligo vulgaris - Encornet de Californie — Loligo opalescens - Encornet étoile — Martialia hyadesii - Encornet géant — Dosidicus gigas - Encornet volant — Ommastrephes bartramii - Encornet oiseau — Ornithoteuthis antillarum - Encornet planeur — Ornithoteuthis volatilis - Encornet rouge a...
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