Escargot des dunes : Les escargots des dunes (Nom scientifique : Theba pisana) s’agglutinent sur les tiges de fenouil et de maceron présentes sur les dunes de sable.
Ils sont également connus sous les noms d’escargots blancs, de caragouilles rosées ou encore de limaçouns (dans le Midi, où ils sont encore consommés de temps en temps).
Aussi appelés escargot-grimpeurs, ces petits gastéropodes ont l’habitude de prendre d’assaut tout ce qui permet de les éloigner du sol chauffé par le soleil estival, raison pour laquelle on peut les retrouver agglutinés par dizaines sur une seule plante.
Leur coquille est très fragile et leur chair est tendre. Ils se préparent comme l’escargot petit-gris.
Voir Escargot.