Fāfaru (cuisine polynésienne) : Le fāfaru est un plat de poisson d'origine polynésienne. Des filets de poisson, généralement du thon, sont mis à macérer dans une préparation d'eau de mer et de têtes de crevettes (appelées localement chevrettes) pressées. Il s'agit d'un type de saumure.Les chevrettes (nom scientifique : Macrobrachium rosenbergii) sont des crevettes d'eau douce présentes dans les rivières des îles du Pacifique sud. Les têtes de chevrettes sont partiellement décortiquées puis écra...
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