Farci : Un farci est une spécialité culinaire périgourdine, faite d'un hachis enveloppé dans des feuilles de chou lardé de lèches de foie gras ou placé à l'intérieur d'une poule au pot, et cuit dans un bouillon de légumes ou de viande.
Le substantif « farci » s’emploie couramment en cuisine et gastronomie pour désigner des légumes farcis (de viande, riz, farces ou hachis divers) cuits au four.
Les « petits farcis » quant à eux font partie de la cuisine méditerranéenne. Ils sont constitu...
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