Féroce (cuisine antillaise) : Le féroce appelé au guacamole antillais est une spécialité antillaise à base de morue salée, d’avocat « pays » et de manioc. La morue, est dessalée et grillée ou pochée, puis elle est incorporée à un mélange d’avocat, de cives (oignons pays), de persil et d’ail, le tout relevé au piment antillais, appelé également habanero. Le terme « féroce » désigne la force du piment antillais dans la préparation et la « férocité » étant à ajuster en fonction des papille...
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