Financier (pâtisserie) : Le financier est une pâtisserie faite d'une pâte à biscuit enrichie de poudre d'amande, de beurre blond et de blancs d’œuf, de forme ovale ou rectangulaire.
Elle est parfois étiquetée « visitandine » dans certaines pâtisseries qui ont conservé l'appellation traditionnelle, ou encore friand.
Origine du financier : Au XVIIe siècle, de petits gâteaux ovales à base d'amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l'ordre des Visitan...
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