Fondue au vin rouge : La fondue au vin rouge ou fondue Bacchus est l'héritière d'une fondue déjà connue en France au XVIIIe siècle. Elle se prépare à base de vin rouge aromatisé et épicé et elle s'accompagne d'une sauce colorée au vin et montée comme une mayonnaise.
Vincent La Chapelle, chef de cuisine du prince d'Orange, a été le premier auteur à parler de fondüe en 1742. Il proposait une fondue où se mêlaient fromage, truffes et jus d'orange et une autre au champagne. La fondue au vin...
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