Fouace (pâtisserie) : La fouace (ou fouasse) est une pâtisserie figurant parmi les plus anciennes de France. C’est une pâtisserie, originaire du Rouergue ancienne province du Sud de la France correspondant approximativement à l'actuel département de l'Aveyron.
À l'origine, c'était une galette de fine farine fleur de froment, non levée et cuite sous la cendre, dans le foyer. Elle porte aussi le nom de « fougasse », bien que celle-ci reçoive le plus souvent une garniture salée. Bien des provinces ...
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