Fréginat : Le fréginat est un plat traditionnel, typique des villages du massif des Corbières. Le fréginat (« fricassée » en français), était traditionnellement réalisé avec du sanglier ou lors de la « tuade du cochon », mais de nos jours, le porc est privilégié, au détriment du sanglier qui est devenu une viande de jour de fête.
Historique du fréginat : C'est un mets essentiellement rural. À la campagne, le cochon était traditionnellement la base de l’alimentation audoise. Le jour de s...
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