Galette charentaise : La galette charentaise est produite et consommée dans les Charentes (Ouest de la France). C’est une galette ronde de couleur blonde, brillante, décorée par des rangées de stries parallèles sur le dessus qui est composée de farine de froment, de beurre Charentes Poitou salé, de sucre, d‘œufs, de l’angélique confite coupée en dés, arôme de vanille, zeste de citron, poudre à lever, sel.
La galette charentaise se dégustait autrefois au moment des festivités villageoises : pour les mariages, les baptêmes ou les communions. Avec l’amélioration des conditions de vie, la moitié de ce siècle voit sa consommation se généraliser dans l’année autour des repas dominicaux où elle accompagne des desserts. Elle accompagne bien les vins d’honneur et tend aujourd’hui à être consommée au petit-déjeuner.