Gammare : n.m. (mot venant du latin gammarus, cammarus « écrevisse »).
Le gammare est un petit crustacé appelé couramment crevette d’eau douce, puce d’eau.
Les gammares sont comestibles et parfois consommés dans certaines régions, bien qu’ils ne soient pas une source alimentaire courante.
Certaines personnes, comme à Hauté-Côté-Nord au Québec, en mangent en raison de leur goût sucré-salé.
Quelques points importants sur le gammare :
Goût : Certains consommateurs décrivent leur saveur comme sucrée-salée.
Habitat : Les gammares vivent dans les cours d’eau propres, où leur présence est un indicateur de la bonne qualité de l’eau.
Alimentation : Les gammares se nourrissent principalement de feuilles mortes, mais sont aussi détritivores, herbivores, prédateurs et charognards.
Consommation humaine : Ils sont plutôt une source de nourriture pour d’autres animaux, mais peuvent être mangés par l’homme.
Malgré le point « Habitat » ci-dessus, si on envisage de manger des gammares, il faut quand même s’assurer qu’ils proviennent d’un milieu aquatique très sain et qu’il n’y a aucun risque de pollution.