Gargouillou : Un gargouillou (de gargouillis, garg : gorge et goule : gueule) est un ragoût rustique de légumes appartenant au terroir auvergnat, fait avec des légumes d'une très grande fraîcheur, souvent cueillis le matin avec notamment des betteraves jaunes et chicorée Chioggia, des jeunes carottes et des oignons grelots cuits à l’anglaise et mijotés avec divers aromates et servi froid en salade avec une vinaigrette de vieux vinaigre.
De la même façon, on peut faire un gargouillou de ...
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