Gâteau battu : Le gâteau battu est une spécialité pâtissière régionale de la Picardie, notamment de la Somme (tout particulièrement Abbeville et ses environs). Il s'agit d'un type de viennoiserie, apparentée à la brioche.
Caractéristiques : Le gâteau battu, riche en jaunes d'œufs et en beurre, est de forme haute et cylindrique. Il est généralement confectionné avec une douzaine d'œufs. Son nom dérive de son mode de préparation : la pâte est en effet battue à la main de manière prolongée...
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