Génisse (vache) : La génisse (ou vachette, appelée aussi « taure » au Québec) est un bovin femelle âgé en général de 2 ans ou plus, n'ayant pas vêlé (*).La génisse est appréciée pour la qualité de sa viande et de ses abats qui sont, bien sûr, bien plus fins et plus tendre que ceux du bœuf, notamment le foie.(*) Vêler : Mettre bas (en parlant de la vache).
Articles connexes :Vache.Voir aussi Génisse sous Argot de bouche.
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