C'est une partie tendre, d'un poids variable selon l'âge de l'animal (de 1 à 4 kg).
Étymologie : Le gigot doit son nom à un ancien instrument de musique, la gigue, qui a la même forme que lui.
Le gigot longtemps appelé « jambe de derrière », le gigot est le membre po...
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon vous pouvez vous abonner ici.