Gratinée (soupe) : Une gratinée est une soupe à l'oignon versée dans un bol, une petite soupière ou un poêlon individuel en porcelaine à feu, garnie de pain séché (croûtons) et de fromage râpé, passée à four très chaud ou à la salamandre et servie gratinée.
Alors que la soupe à l'oignon est lyonnaise, la gratinée est parisienne, servie traditionnellement dans les bistrots de Montmartre et du quartier des Halles à Paris, où l'on soupe (encore) tard.
En général, le fromage utilisé est du gruyère, ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.