Guk-ganjang (cuisine coréenne) : Le guk-ganjang (en coréen : 국간장) ou sauce soja à soupe est un type de sauce soja coréenne (ganjang) entièrement composé de graines de soja fermentées (appelées meju) et de saumure.C'est aussi un sous-produit de la production de doenjang. À la fois plus claire et plus salée que les autres variétés de ganjang coréen, la sauce soja est principalement utilisée dans le guk (soupe) et le namul (un plat de légumes assaisonnés) dans la cuisine coréenne moderne.
Noms : La...
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