Halicot : Le halicot est un ragoût de viande de mouton, aussi appelé « haricot de mouton », bien qu'il ne comporte pas de haricots, du moins à l'origine ; on en trouve d'ailleurs des recettes, au XIVe siècle, chez Taillevent, alors que ces légumes n'étaient pas introduits en France (Voir ci-après l'histoire du Halicot de mouton).
Étymologie : L'origine du terme « haricot », très discutée, viendrait d'un ancien verbe harigoter ou haricoter, signifiant « déchiqueter, découper en morceaux ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.