Houmous : Le houmous (ou homous, hommos, hoummous, houmos, oumos, hummus, hamas), mot arabe signifiant pois chiche, est une préparation culinaire du Proche-Orient, emblématique du Liban, composée notamment de purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame). Le nom complet de la purée de pois chiches à la crème de sésame est « houmous bil tahini ».
Le pois chiche sauvage est endémique au Croissant fertile et sa culture a donc commencé dans cette région. Les plus vieilles preuves arc...
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