Huile de maïs : L'huile de maïs est une huile végétale extraite du grain de maïs qui contient 3,5 à 5 % de lipides, 80 % se trouvent dans le germe, d’où on tire aussi une huile appréciée par les diététiciens.
Composition et propriétés : L'huile de maïs a une bonne valeur diététique grâce à sa composition :
- 59,6 % d'acides gras polyinsaturés dont acide linoléique (54 %)
- 27,4 % d'acides gras mono-insaturés (acide oléique)
- 12,9 % d'acides gras saturés. 3 % sont sous forme d'acides gr...
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