Provenance de l’huile d’olive : Dans l’Union Européenne, la mention d’une provenance est obligatoire pour les huiles d’olive vierges et vierges extra depuis 2002. Les mentions de provenance autorisées sont limitées à la mention du pays d’origine, ou d’une aire géographique reconnue (AOC, AOP, DOP, IGP). Il est interdit de porter dans l’étiquetage une mention du département ou de la région s’il ne s’agit pas d’une aire d’appellation (par exemple il est interdit de mentionner « huile d’olive du Var » ou « huile d’olive d’Andalousie » car ces régions ne correspondent pas à des appellations enregistrées). Néanmoins, quel que soit le pays de l’Union Européenne duquel provient l’huile, il peut n’être mentionné sur l’étiquetage que la provenance européenne, ce qui apporte peu de précision. Le conditionneur est libre d’apporter plus de précision en citant le pays membre précis, si cela présente un avantage pour la commercialisation. L’origine de l’huile d’olive est définie par le lieu de récolte des olives et le lieu de transformation. Ainsi, la mention « Huile d’olive de France » signifie que l’huile a été obtenue d’olives récoltées et triturées en France.
Il existe en France sept appellations d’origine protégée (AOP), selon la législation européenne :
– huile d’olive de Nyons AOC ;
– huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence ;
– huile d’olive d’Aix-en-Provence ;
– huile d’olive de Haute-Provence ;
– huile d’olive de Provence ;
– huile d’olive de Nice ;
– huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica ;
– huile d’olive de Nîmes.
Il existe aussi une Appellation d’origine contrôlées (AOC), en cours de demande pour la reconnaissance en AOP : huile d’olive de Provence.
Production mondiale de l’huile d’olive : En 2015, La production mondiale d’huile d’olive s’est élevée à 3,098 millions de tonnes (source FAO-Stats).
Selon la Commission européenne, en 2012-2013, alors que le secteur oléicole européen est affecté par une hausse de la production mondiale qui se traduit par une baisse mondiale des prix, l’UE a produit 73 % de l’huile d’olive vendue dans le monde, et aurait consommé 66% de la production mondiale.
Pour la campagne 2014/2015, la Tunisie est le premier exportateur d’huile d’olive au monde, détrônant ainsi, le leader mondial, l’Espagne. Le volume des exportations tunisienne est de 300 mille tonnes et génère des recettes record de 2 milliards de dinars (MD).
La production d’huile d’olives peut fortement varier d’une année à l’autre en raison de problèmes météorologiques ou d’invasions de nuisibles.
Production d’huile d’olive par pays en 2015 :
| Pays | Production pour la saison 2013/2014 (tonnes) |
Production pour la saison 2014/2015 (tonnes) |
| Espagne | 1 615 000 | 618 200 |
| Italie | 399 200 | 415 500 |
| Grèce | 294 600 | 357 900 |
| Tunisie | 182 000 | 220 000 |
| Turquie | 191 000 | 195 000 |
| Syrie | 198 000 | 175 000 |
| Maroc | 120 000 | 100 000 |
| Algérie | 39 500 | 66 000 |
| Portugal | 76 200 | 59 200 |
| Jordanie | 19 500 | 21 500 |
| Israël | 13 000 | 18 000 |
| Argentine | 32 000 | 17 000 |
| Égypte | 9 000 | 16 500 |
| Palestine | 15 500 | 15 500 |
| Libye | 15 000 | 15 000 |
| Chine | 21 500 | 15 000 |
| Liban | 14 000 | 14 000 |
| Albanie | 7 000 | 12 000 |
| Brésil | 15 500 | 9 500 |
| Chypre | 6 500 | 5 600 |
| France | 3 200 | 5 100 |
| États-Unis | 4 000 | 5 000 |
| Croatie | 4 000 | 4 000 |
| Iran | 7 000 | 3 500 |
| Australie | 3 000 | 3 000 |
| Monténégro | 500 | 500 |
| Slovénie | 500 | 200 |
Consommation de l’huile d’olive : La France importe plus de 95 % de sa consommation, environ 90 000 tonnes, principalement d’Espagne, d’Italie et de Grèce. Elle réexporte cependant une part de ses introductions vers la Belgique, les États-Unis, l’Allemagne, où la consommation a très fortement augmenté ces dernières années. Les exportations d’huiles d’olives françaises sont mineures.
Ces statistiques de consommation sont établies en kilogrammes d’huile par habitant et par an (source COI) :
| Pays | Consommation (1 000 tonnes) |
| Italie | 710 |
| Espagne | 560 |
| Grèce | 220 |
| Syrie | 160 |
| Algérie | 145 |
| Maroc | 130 |
| Turquie | 128 |
| France | 120 |
| Portugal | 98 |
| Tunisie | 90 |
| Allemagne | 51,2 |
| Brésil | 42,5 |
| Libye | 35
|