Işkembe çorbası (cuisine moyenne-orientale) : L'işkembe çorbası ou işkembe est une spécialité culinaire du Moyen-Orient et d'Europe de l'Est. C'est une soupe aux tripes de couleur blanchâtre, généralement dégustée avec une sauce à l'ail et au vinaigre ou au jus de citron.
Dans la culture turque : En Turquie, cette soupe est habituellement consommée dans les restaurants spécialisés, appelés işkembeci. Les işkembeci servent quatre variétés de soupe de tripes : işkembe çorbası, tuzlama, da...
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