Japchae (cuisine coréenne)

Japchae (cuisine coréenne) : Le japchae (hangul : 잡채 ; hanja : 雜菜 ; littéralement « légumes mélangés ») est un plat coréen à base de dangmyeon (당면, « nouilles de patates douces »), qui peut être mangé froid ou chaud.
Autrefois, le japchae était un plat destiné au roi et aujourd’hui, c’est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors des occasions spéciales.
Il contient différents légumes, dont généralement des épinards, des carottes, de l’oignon et des champignons parfumés (des lentins du chêne ou shiitaké japonais et des pleurotes). Il peut également être mélangé avec de la viande (notamment du bœuf) coupée en fines tranches, préalablement marinée dans la sauce soja et de l’huile de sésame.
Les plats suivants son similaires au japchae :
Bakmi, un plat indonésien assez proche.
Cap cai, un plat de légumes sautés sino-indonésien.
Dàndàn miàn, un plat chinois de la province de Sichuan, assez proche également, mais sous forme de soupe.
Rè gān miàn, un plat chinois de la province de Hubei, assez proche également.

Japchae