Juanfen (cuisine chinoise) : Le Juanfen (pinyin : juǎnfěn) est un type de nouilles de riz plates en Chine. Il est fabriqué à partir de riz ordinaire non gluant.
En plus d'un bouillon de légumes et des nouilles elles-mêmes, les ingrédients comprennent la laitue, les tranches de tomate finement coupées, les arachides frites, l'oignon nouveau, le zhe'ergen (un fin rhizome local épicé), le piment, le poivre blanc en poudre, l'ail, la sauce soja, le poivre de Sichuan en poudre et huile de poivre de S...
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