Kai Kuaitiao khua (cuisine chinoise) : Le Kai Kuaitiao khua est un plat populaire chinois, influencé par les Thaïlandais et fait avec des nouilles de riz sautées et du poulet.
La recette du kuaitiao a ensuite été changée par les Thaïlandais en nouilles séchées au poulet, d’où son nom thaï moderne.
Le Kuaitiao khua kai est normalement servi sous forme de nouilles de riz séchées trempées mélangées avec une simple combinaison d’ingrédients, tels que du poulet, des calamars et de la laitue.
Les autres ingrédients facultatifs comprennent des tomates en tranches, des œufs, des bâtonnets de pâte frits, de l’ail et des oignons nouveaux. Il est assaisonné de sauce d’huître, de sauce soja légère et de nuoc nam (sauce de poisson).
Il peut également être assaisonné avec de la sauce nam phrik, des flocons de chili, du vinaigre, du sucre et de la sauce tomate piquante.
Une façon spéciale de déguster du kuaitiao khua kai est de l’étaler sur de la laitue.
On dit que Kuaitiao khua kai est issu du congee de poulet élaboré dans le quartier de Talat Noi avant la Seconde Guerre mondiale par des Chinois d’outre-mer, qui ont migré pour vendre. Il est très populaire, surtout chez les jeunes femmes, il a donc été adapté en nouilles.
Les restaurants servant du Kuaitiao khua kai à Bangkok sont situés dans le quartier Suan Mali près de la gare de Hua Lamphong et le quartier Phlapphla Chai près de l’hôpital général de l’administration métropolitaine de Bangkok dans la région de Yaowarat ( le Chinatown de Bangkok). Dans un autre des endroits comme l’interdiction du quartier Poon à Bang Plad sous le pont Rama VIII du côté de Thonburi et Luk Luang le long de la route de Khlong Phadung Krung Kasem près de Talat Nang Loeng et la Government House, etc.