Kajmak (cuisine des Balkans) : Le kajmak (ou kaymak) est un produit laitier crémeux similaire à de la crème coagulée, fabriqué à partir de lait de bufflonne, de vache, de brebis ou de chèvre en Asie centrale, dans certains pays des Balkans, dans certains pays du Caucase, dans les régions turques, en Iran et en Irak.
La méthode traditionnelle de fabrication du kajmak consiste à faire bouillir le lait lentement, puis à le laisser mijoter pendant deux heures à feu très do...
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