Kaldereta (cuisine philippine) : La kaldereta (ou caldereta) est ragoût de viande de chèvre des Philippines. Les variantes du plat utilisent du bœuf, du poulet ou du porc.Généralement, la viande de chèvre est cuite avec des légumes et de la pâte de foie de l'animal. Les légumes peuvent inclure des tomates, des pommes de terre, des olives, des poivrons et des piments forts.La kaldereta comprend souvent de la sauce tomate.Le nom de Caldereta est dérivé du mot espagnol caldera qui signifie chaudron...
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