Keftaji (cuisine tunisienne)

Keftaji (cuisine tunisienne) : Le keftaji (ou keftagi ; en arabe : كفتاجي) est un plat populaire en Tunisie. Son appellation vient du turc köfteci, signifiant « vendeur de kofta ».

Il s’agit d’un mélange de pomme de terre, de tomate, de piments verts, d’œuf, de citrouille et éventuellement de courgette, le tout coupé grossièrement, frit puis mélangé et redécoupé en petits dés. Le mélange est ensuite salé, assaisonné avec de la sauce tomate agrémentée d’harissa tunisienne (plus ou moins fortement selon chacun) et servi avec des olives, du persil plat et de l’oignon finement hachés.
Le plat est traditionnellement accompagné avec du foie ou des merguez grillées ou encore un œuf frit.