Kulcha (cuisine indienne) : Le kulcha est un pain plat légèrement levé originaire du sous-continent indien.Ingrédients et fabrication du kulcha : Le kulcha est composé de farine maïda, d'eau, d'une pincée de sel et d'un agent levant (levure ou levain de pâte de kulcha), mélangés à la main pour obtenir une pâte très serrée. La pâte est ensuite recouverte d'un linge humide et laissée reposer pendant une heure environ dans un endroit chaud jusqu'à observer un léger gonflement. Elle est à nouveau pé...
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