Langue d’oiseau (pâtes) : Les langues d’oiseau sont des petites pâtes alimentaires du Maghreb en forme de grains de riz aplati, communément appelées dans le Nord “ pâtes grecques ”. Ce sont des petites pâtes alimentaires de pure semoule de blé dur qui rentre dans la composition de soupe (chorba).
On les retrouve au Maroc et en Algérie (appelées t’li t’li dans ce dernier pays). Elles portent également le nom de khritaraki, risoni, puntalette.
Ce sont surtout des pâtes destinées aux soupes et potages, mais on les prépare aussi en pâtes d ‘accompagnement comme du riz.
Au Maroc, ces petites pâtes sont cuites directement une sauce épicée. L’ajout final de coriandre et de persil apporte beaucoup de fraîcheur à ce plat familial.
On peut aussi les apprêter en risotto ou salade.
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