Lap (cuisine thaïlandaise) : Le lap (laotien ລາບ ; thaï ลาบ ; lâːp, parfois transcrit larb ou laab) est un plat traditionnel du Laos et de l’Isan (nord-est de la Thaïlande). Il s’agit d’un hachis, généralement fortement pimenté, qu’on consomme avec du riz gluant.
Il en existe plusieurs variétés :
– le lap de poisson
– le lap cuit (bœuf, porc, poulet, canard ou gibier)
– le lap cru
– le lap de sang de porc ou de canard.