Machaca (cuisine mexicaine) : La Machaca est une viande traditionnellement séchée, généralement du bœuf ou du porc épicé, qui est réhydratée puis utilisée dans la cuisine locale populaire du nord du Mexique et du sud-ouest des États-Unis d'Amérique.
Elle est également assez disponible dans de nombreuses épiceries et supermarchés de ces régions.
Dans les régions où le produit de viande séchée n'est pas facile à obtenir, le rosbif cuit lentement (poitrine) ou le steak de bavette effiloché puis fri...
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