Massa (cuisine juive) : Une massa (ou matza ou matzah ; au pluriel massoth), est un pain non levé, consommé pendant Pessa'h. Son origine vient de l'Exode des Hébreux. Selon le texte biblique et la tradition orale, quand ils quittèrent l'Égypte, ils n'avaient pas le temps pour laisser le pain se lever ; le résultat donnait la massa ; que la Tora présente comme le « pain de misère » et pourtant toute la fête de Pessah l'associe à la libération des ancêtres des Juifs lorsqu'ils sont sortis...
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