Melba : En cuisine classique, « Melba » est le nom de diverses préparations dédiées à une célèbre cantatrice australienne du XIXe siècle, Nelly Melba (1861–1931). Le plus connu d'entre eux est la pêche Melba, créée par le cuisinier Auguste Escoffier (1846-1935) en 1892, alors qu'il était chef du restaurant de l'hôtel Savoy, à Londres, où Nelly Melba chantait Lohengrin, un opéra du compositeur Richard Wagner (1813-1883) composé en 1845.Auguste Escoffier fit servir la pêche Melba en remerciement ...
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