Miso : Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, épaisse et parfumée, à haute teneur en protéines, de goût très prononcé et très salé qu’on met généralement dans la soupe qui porte son nom.
Le miso peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé et sa texture ressemble à celle d'un beurre de noix (arachide ou amandes, par exemple).
Il est fabriqué à partir des ingrédients suivants :
- graines de soja (parfois nommés haricot...
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