Mograbieh : Le mograbieh (ou moghrabieh) est l’un des nombreux types de « petites boulettes de pâtes » à base de blé qui existent au Proche-Orient.
Il s'agit en fait d'une grosse semoule de blé dur du venue du Levant. On peut dire que ce sont des billes qui fondent dans la bouche sans saveur tonitruante, mais propices à de multiples préparations : salades, soupes, couscous, etc.
L'emploi le plus connu du mograbieh est le couscous, qui semble avoir inspiré beaucoup d’autres comme le cou...
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