Moque (pâtisserie) : La moque est une spécialité de la pâtisserie gantoise (de la ville de Ghent en Belgique).
Ce gros boudin de pâte levée, parfumée à la cassonade, aux clous de girofle et à l'anis, est roulé dans du sucre cristallisé, coupé en tranches épaisses et cuit à four doux.
La moque est appelée localement Gentse Mokken.
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