Moqueca (cuisine brésilienne) : La moqueca est l'un des plats les plus typiques et les plus savoureux de la cuisine brésilienne, plus précisément de celle de Bahia. Il s'agit d'une sorte de ragoût relevé de poisson ou de fruits de mer, ressemblant au cioppino italo-californien (Voir Cioppino).Les poissons, qui sont généralement de la lotte, de la morue ou du haddock (une moqueca de luxe comportera de la langouste ou du homard) sont coupés en dés et mijotés longuement avec des crevettes...
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