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Ndruppeche (cuisine italienne) : Le ragù potentino, connu sous le nom de ' ndruppeche (en italien hic ou trébuchement ; parfois abrégé en 'ndrupp'c), est le ragù de viande mixte de la cuisine traditionnelle de la ville de Potenza.Le nom de ce condiment fait référence au fait qu'en mangeant les plats dans lesquels cette sauce est utilisée, on trébuche, (tombe) métaphoriquement, sur les morceaux de viande qui la composent.
Préparation : Le ' ndruppeche ou ragù all'intppo, est préparé en faisant d...
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